Nutrición especializada en celiaquía y dietas sin TACC

Acompañando personas celiacas a vivir sin gluten, sin miedo y con salud

Bienvenida a NutriCel

Soy Lic. Bárbara Roggeroni, nutricionista y celíaca. En NutriCel comparto información confiable y herramientas prácticas para una vida sin gluten segura. Encontrá guías, recursos y acompañamiento pensados para vos y tu familia.

Acompañamiento nutricional para una vida sin gluten sin miedo ni confusión

Sobre mi

Viajar siendo celíaco: cómo organizarte para reducir riesgos sin vivir en alerta

Viajar después de un diagnóstico de celiaquía suele generar más ansiedad que entusiasmo. La preocupación por la comida, la contaminación cruzada y la falta de control fuera del hogar hace que muchas personas eviten viajes o los vivan con tensión constante. Sin embargo, viajar siendo celíaco es posible si existe una organización adecuada y una comprensión clara de los riesgos reales. Este artículo propone una mirada práctica y realista para reducir riesgos sin convertir el vi

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Suplementos y celiaquía: cuándo son necesarios y cuándo no

Después del diagnóstico de celiaquía, muchas personas comienzan a consumir suplementos nutricionales por cuenta propia. Hierro, calcio, vitaminas o complejos “para celíacos” suelen incorporarse rápidamente, a veces por indicación informal y otras por miedo a estar mal nutridos. Sin embargo, no todas las personas con celiaquía necesitan suplementación , y no siempre hacerlo sin evaluación aporta beneficios. Este artículo busca aclarar cuándo los suplementos pueden ser necesari

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Medicamentos y celiaquía: qué tener en cuenta para evitar el gluten oculto

Introducción Para las personas con celiaquía, el cuidado no se limita solo a los alimentos.Una duda frecuente —y muchas veces poco aclarada— es si los medicamentos pueden contener gluten y qué precauciones conviene tomar al utilizarlos. La falta de información clara suele generar miedo, desconfianza o conductas excesivamente restrictivas, incluso frente a tratamientos necesarios. Este artículo tiene como objetivo explicar cuándo existe riesgo real, cuándo no, y cómo manejar e

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Alcohol y celiaquía: qué bebidas son seguras y cuáles conviene evitar.

Después del diagnóstico de celiaquía, una de las dudas frecuentes que aparecen —y que muchas veces queda sin respuesta clara— es el consumo de alcohol.¿El alcohol tiene gluten? ¿Todas las bebidas alcohólicas son seguras? ¿Puede haber contaminación cruzada? La información disponible suele ser confusa o contradictoria, lo que genera miedo o decisiones innecesariamente restrictivas. Este artículo tiene como objetivo aclarar qué bebidas alcohólicas son aptas para personas con cel

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Guías prácticas de nutrición sin gluten para personas con celiaquía

Nutricel es un sitio de nutrición especializado en celiaquía y alimentación Sin TACC, creado para acompañar a personas celíacas y familias en el día a día.
Acá vas a encontrar información clara y confiable, guías prácticas, recursos descargables y herramientas simples para aplicar, especialmente pensadas para quienes están comenzando o buscan ordenar su alimentación sin gluten con seguridad.
El objetivo es ayudarte a vivir Sin TACC con tranquilidad: aprendiendo a evitar la contaminación cruzada, interpretar etiquetas, organizar la cocina y tomar decisiones con más confianza.

✨ 5 seudocereales ideales para una alimentación sin gluten ✨

Como Lic. en Nutrición y celíaca, quiero contarte sobre estos alimentos que no pueden faltar en tu cocina 💚

🌾 ¿Qué son los seudocereales?
Son plantas que no pertenecen a la familia de los cereales, pero se consumen como tales.
✅ Lo mejor: son naturalmente libres de gluten
✅ Aportan fibra, proteínas, minerales y bajo índice glucémico

⚠️ ¡Atención! Aunque no contienen gluten, pueden contaminarse durante su producción.
👉 Elegí siempre los que estén certificados SIN TACC

Estos son mis 5 favoritos:

1️⃣ Quinoa
Rica en proteínas de alto valor biológico, hierro, magnesio y fibra.
💡 Enjuagala bien antes de cocinar.
Usala en ensaladas, guisos, croquetas o budines.

2️⃣ Amaranto
Aporta proteínas, calcio y lisina (aminoácido esencial).
Ideal en sopas, panificados o en forma de harina.

3️⃣ Trigo sarraceno (alforfón)
No es trigo, ¡es 100% libre de gluten!
Fuente de antioxidantes, fibra y magnesio.
Perfecto para guisos o panes.

4️⃣ Teff
Pequeño pero poderoso: alto en hierro y fibra.
En forma de harina es ideal para panificados o como topping.

5️⃣ Mijo
Fácil de digerir y rico en antioxidantes.
Probalo en puré, croquetas o recetas dulces.

💡 Rotar estos alimentos suma variedad y nutrientes a tu dieta sin gluten
✔️ Dan saciedad
✔️ Mejoran la digestión
✔️ Son versátiles y nutritivos

¿Ya usás alguno? ¿Cuál te gustaría probar?

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🌾 CELIAQUÍA Y SISTEMA INMUNOLÓGICO
🍊❄️ ¿Cómo prepararte para el invierno?
Las personas con celiaquía, sobre todo en etapas iniciales del diagnóstico o con daño intestinal persistente, pueden tener una absorción deficiente de nutrientes claves para el sistema inmunológico. Esto puede aumentar la susceptibilidad a infecciones, sobre todo en épocas frías.
Por eso, te comparto los nutrientes que no pueden faltar👇
🔸 Vitamina C. Es antioxidante y estimula la producción y función de los glóbulos blancos. También mejora la absorción del hierro no hemo (de origen vegetal).
📍Fuentes naturales: kiwi, naranja, pomelo, frutilla, ananá, mango, pimiento, espinaca, brócoli, tomate crudo. 📌 Tip: evitá la cocción prolongada porque se destruye con el calor.
🔸 Vitamina D
Regula la respuesta inmunitaria y modula procesos inflamatorios. Las personas con celiaquía suelen tener niveles bajos, especialmente en invierno.
📍Se obtiene principalmente por síntesis cutánea con la exposición solar (15-30 min diarios).
📍Fuentes alimentarias: yema de huevo, pescados grasos (salmón, caballa, sardinas), hígado.
⚠️ Suplementación solo con indicación médica y control de niveles en sangre.
🔸 Zinc
Es fundamental para el desarrollo y activación de las células inmunitarias. Su deficiencia puede enlentecer la cicatrización y debilitar las defensas.
📍Fuentes sin gluten: carne vacuna, pollo, pescado, huevo, semillas de zapallo, chía, sésamo, frutos secos y legumbres.
📌 Tip: activá (remojá) las legumbres y semillas para mejorar la absorción.
🔸 Hierro
Participa en el transporte de oxígeno y es esencial para el sistema inmunológico. Su déficit puede causar anemia y fatiga.
📍Fuentes: carnes rojas, pollo, pescado, huevo, lentejas, porotos, espinaca, acelga, remolacha.
📌 Tip: combiná con vitamina C para mejorar su absorción y evitá café o té inmediatamente después de comer.
🔸 Ácido fólico (vitamina B9)
Esencial para la producción de glóbulos blancos y rojos. La malabsorción es común en celíacos no tratados.
📍Fuentes: vegetales de hoja verde, legumbres, palta, cítricos, remolacha, frutos secos.
🔸 Probióticos y prebióticos
#Celiaquía #SistemaInmune #SinGluten #Inmunonutrición #DefensasFuertes

Celiaquía: Novato vs. Experto 🤔💥
Cuando te diagnosticaron celiaquía, el camino parecía largo. Desde aprender a leer etiquetas hasta encontrar opciones seguras fuera de casa, cada paso cuenta. Pero, al igual que en cualquier proceso, con el tiempo, te conviertes en un experto. 💪
🔰 Celiaco Novato:
"En la carta dice ‘sin gluten’, ¡perfecto! Puedo comer sin problemas."
✅ Celiaco Experto:
"¿Cómo evitan la contaminación cruzada? ¿Tienen una zona sin gluten exclusiva? ¿Puedo hablar con el chef para asegurarme?"
🔰 Celiaco Novato:
"Voy a comer este snack ‘sin gluten’… Pero, ¿es realmente seguro?"
✅ Celiaco Experto:
"Reviso siempre las etiquetas, busco sellos de certificación y consulto sobre los ingredientes."
🔰 Celiaco Novato:
"Me dijeron que un poco de gluten no hace nada de vez en cuando…"
✅ Celiaco Experto:
"Un poquito de gluten sí hace daño. ¡Nunca es solo un ‘poquito’ cuando se trata de salud!"
🔰 Celiaco Novato:
"Es difícil mantener esta dieta sin gluten, hay tantas restricciones…"
✅ Celiaco Experto:
"¡Con el tiempo, todo es más fácil! Conozco restaurantes, marcas de confianza y hasta recetas riquisimas para disfrutar sin gluten."
🔰 Celiaco Novato:
"¿Cómo voy a comer en las fiestas o reuniones sociales? Es tan complicado…"
✅ Celiaco Experto:
"Ya tengo mi estrategia: hablo con el anfitrión antes, llevo opciones seguras y no me siento incómodo preguntando sobre los ingredientes."
🔰 Celiaco Novato:
"Me siento inseguro, no sé si todo lo que como es realmente libre de gluten."
✅ Celiaco Experto:
"Con el tiempo, aprendo a reconocer marcas, restaurantes y productos en los que confío. Ya no tengo dudas."
💬 ¿En qué punto te encontrás?
Comparti tu experiencia en los comentarios.
🔹 #Celiaquía #CeliacoNovatoVsExperto #VidaSinGluten #ComunidadCeliaca #NutriciónSinGluten #Celiaquía #SinGlutenEsMejor #SaludDigestiva

¿Te dijeron alguna vez…?
🔸 “Comé un poquito, no te va a hacer nada.”
🔸 “No pasa nada si es solo un poco de gluten.”
🔸 “Seguro podés comer en cualquier lado, solo pedís sin TACC.”
🔸 “La dieta sin gluten es solo una moda.”
Si alguna vez escuchaste estas frases, este post es para vos.
En los últimos años, la dieta sin gluten se ha puesto de moda. Muchas personas la siguen por elección, creyendo que es más saludable o que ayuda a bajar de peso. Pero como nutricionista, quiero aclarar algo: para quienes tenemos celiaquía, NO es una moda, NO es opcional y NO se puede hacer “a medias”.
💡 Es importante aclarar que, aunque la dieta sin gluten es esencial para quienes tenemos celiaquía, las personas con sensibilidad al gluten no celíaca o intolerancia al gluten también se benefician de evitarlo.
❌ Mitos sobre la dieta sin gluten que seguro escuchaste alguna vez:
🔸 “Es una tendencia de alimentación saludable.”
🔸 “Un poquito de gluten no te hace nada.”
🔸 “Seguro podés comer en cualquier lado, solo pedís sin TACC.”
🔸 “Antes no había tantos celíacos, esto es algo nuevo.”
✅ La realidad que pocos conocen:
✔️ La celiaquía es una enfermedad autoinmune. No es una elección ni una dieta detox. El gluten daña el intestino, aunque no haya síntomas visibles. NO hay margen de error.
✔️ No alcanza con evitar pan y pastas con gluten. La contaminación cruzada es un riesgo y hay que leer etiquetas SIEMPRE.
✔️ Los síntomas no siempre aparecen al instante. Muchas personas creen que si no sienten dolor después de comer gluten, no pasa nada. Pero el daño ocurre igual.
✔️ No es una dieta “más sana” para todos. Si alguien sin celiaquía la sigue sin control, puede tener déficits de fibra, vitaminas y minerales esenciales.
✔️ Cada vez hay más diagnósticos porque se detecta mejor, no porque “antes no existía”. Antes, muchas personas vivían con síntomas sin saber la causa.
💬 Ahora te pregunto: ¿Te hicieron sentir exagerado/a por rechazar comida con gluten?
¿Escuchaste a alguien decir que la dieta sin gluten es solo una moda?
Contame en los comentarios. Te leo. 👇🏼

#Celiaquía #SinGluten #NutriciónSinGluten #Celiacos #SensibilidadAlGluten #saluddigestiva

Cuando me diagnosticaron celiaquía, todavía estaba estudiando Nutrición. Pensé que con solo eliminar el gluten de mi dieta, todo se resolvería. Pero rápidamente me di cuenta de que la celiaquía es mucho más que una restricción alimentaria.
🌱 ¿Por qué? Porque la celiaquía afecta todo tu cuerpo, no solo tu intestino. La nutrición juega un papel fundamental no solo en evitar el gluten, sino también en sanar el daño que el gluten ha causado.
🔍 Lo que me hubiera gustado saber cuando me diagnosticaron:
1️⃣ La contaminación cruzada es real.
📜 Aprender a leer etiquetas es imprescindible.
2️⃣ No todo lo sin gluten es saludable.
🥖 Los productos sin gluten no son sinónimo de saludables. Muchos están llenos de azúcares, grasas y aditivos. Es fundamental optar por alimentos frescos y naturales que te brinden los nutrientes que tu cuerpo necesita.
3️⃣ Recuperar el intestino es un proceso lento.
🌾 El daño intestinal por celiaquía requiere tiempo para sanar. Una buena nutrición, rica en fibra, vitaminas y minerales, es crucial para restaurar la función intestinal y evitar déficits nutricionales.
4️⃣ Planificar tus comidas fuera de casa es esencial.
🍴 ¡Comer fuera de casa no tiene por qué ser un desafío! Con un poco de planificación y comunicación, puedes disfrutar de una comida fuera de casa sin temor a la contaminación cruzada. ¡No dejes que el gluten te limite!
5️⃣ No estás solo/a en este proceso.
💬 Te entiendo perfectamente. La información correcta y un buen sistema de apoyo son clave.
🌟 Hoy, como nutricionista y celíaca, quiero compartir todo lo que aprendí en mi propio camino para ayudar a otros a vivir sin gluten de manera más saludable y libre de estrés. Si recién te diagnosticaron, no te preocupes: ¡con el enfoque adecuado puedes llevar una vida plena y saludable! 🙌
¿Qué te hubiera gustado saber cuando te diagnosticaron? 💬 Comenta abajo y comparte #Celiaquía #NutriciónSinGluten #Celiacos #SaludIntestinal #SinGluten #AlimentaciónSaludable #NutricionistaCeliaca #CeliacosFelices #ComerSinGluten #SinTACC #VidaSinGluten #AlimentosSinGluten #CeliacosUnidos #RecuperaciónIntestinal #ComidaSinGluten #CeliacaYNutricionista

¿ESTE FALAFEL ES TAN SALUDABLE COMO PARECE? 🕵️‍♀️
📌 Como celíaca, hace tiempo quería probar este producto y hoy finalmente lo hice. Pero antes de sumarlo a mi alimentación, lo analicé en detalle. ¿Es realmente saludable o puro marketing? Veamos…
Premezcla para Falafel de Arvejas y Quinoa (Natural Pop)
🔍 INGREDIENTES: LO QUE HAY DETRÁS DE LA ETIQUETA
✔ Harinas de legumbres y cereales (garbanzo, arveja, arroz): Aportan proteínas y fibra, aunque menos que los granos enteros.
✔ Almidón de maíz y fécula de mandioca: Aglutinantes sin gran valor nutricional, son carbohidratos refinados con alto índice glucémico.
✔ Soja texturizada: Fuente de proteínas vegetales. Su procesamiento puede convertirla en un ultraprocesado.
✔ Azúcares añadidos (2,2g por porción): Aunque no es una cantidad excesiva, suma al contenido total de carbohidratos.
✔ Carboximetilcelulosa: Espesante que en consumos frecuentes podría afectar la microbiota intestinal, según estudios recientes.
✔ Bicarbonato de sodio: Agente leudante sin impacto negativo en pequeñas cantidades.
📊 VALORES NUTRICIONALES POR PORCIÓN (20g de premezcla)
⚡ 68 kcal | 🍞 12,7g de carbohidratos | 🍬 2,2g de azúcares añadidos
💪 3,1g de proteínas | 🏋️ 1,8g de fibra (el 7% de la recomendación diaria) | 🧂 59mg de sodio
✅ PUNTOS A FAVOR
✔ Libre de gluten, apto para celíacos.
✔ Buena fuente de proteínas vegetales.
✔ Contiene algo de fibra, aunque menos que los granos enteros.
❌ PUNTOS EN CONTRA
⚠ Contiene almidones refinados, que pueden generar picos de glucosa en sangre.
⚠ Tiene aditivos como carboximetilcelulosa, cuestionados por su impacto en la microbiota intestinal.
⚠ Menos fibra y nutrientes que un falafel casero con legumbres enteras.
⚠ Incluye azúcares añadidos, algo no esperado en un producto salado.
📢 CONCLUSIÓN: ¿LO RECOMIENDO?
🧐 Es una alternativa práctica para quienes buscan una opción sin gluten y vegana. No es un ultraprocesado dañino, pero tampoco reemplaza un falafel casero con ingredientes enteros. Si lo consumís, hacelo con moderación y complementalo con otros alimentos ricos en fibra.
💬 ¿Lo comprarías o preferís hacerlo en casa? 👇#SinGluten #Celiaquía #AlimentaciónSaludable

💊⚠️ ¿El gluten está en los medicamentos? ¡Ojo con esto, celíacos! ⚠️💊
Si tenés celiaquía, seguramente controlás cada alimento que consumís, pero… ¿alguna vez revisaste si tus medicamentos contienen gluten? 🤔

📌 ¿El gluten puede estar presente en los medicamentos?
Sí, algunos medicamentos pueden contener gluten en sus excipientes, como el almidón de trigo, utilizado como aglutinante. Aunque las cantidades son pequeñas, incluso pequeñas trazas pueden afectar a las personas celíacas. ⚠️

🔍 ¿Cómo identificar medicamentos sin gluten?
Leer el prospecto:
Busca en la sección de excipientes si se menciona la presencia de gluten o derivados del trigo. Muchos prospectos también incluyen la mención "sin gluten". 🧐

Consultar la base de datos oficial del Ministerio de Salud de la Nación:
En Argentina, el Ministerio de Salud y organizaciones como la Asociación Celíaca Argentina tienen listados de medicamentos aptos para celíacos, lo que te ayudará a identificar opciones seguras. 📑
Consultar a tu farmacéutico:
Si tienes dudas, no dudes en preguntar a los profesionales de la salud. Ellos pueden ofrecerte alternativas seguras y sin gluten. 👩‍⚕️👨‍⚕️
🚨 La importancia de la vigilancia continua 🚨
Aunque la dieta sin gluten es la principal medida para manejar la celiaquía, es crucial que tomes precauciones también con los medicamentos, suplementos y otros productos que puedas consumir. 🙌
💡 Dato importante: En Argentina, los medicamentos que son aptos para celíacos están certificados con el símbolo "Sin TACC". Siempre verifica este símbolo en el envase para asegurarte de que no contenga gluten. 🌾

Hashtags: #Celiaquía #MedicamentosSinGluten #SaludCelíaca #SinTACC #VidaSinGluten #CeliacosArgentina

🌱 ¿Son saludables los medallones de soja? Comparando Dimax y Soyland 🍽️

Una paciente me preguntó sobre los medallones de soja que consume a diario, en particular de las marcas Dimax y Soyland. Quería saber si son una opción saludable para su dieta. Después de revisar los ingredientes, esto es lo que encontré:

🥢 Dimax - Medallones de Soja
✅ Pros:
✔️ Mucho menos sodio (91 mg) (⚠️ aunque tiene la etiqueta de "alto en sodio" según las regulaciones).
✔️ Más proteínas (6 g).
✔️ Baja en grasas saturadas (0,5 g).

⚠️ Contras:
❌ Contiene aditivos como goma guar, goma xántica y conservantes (propionato de sodio, sorbato de potasio).

📊 Información Nutricional (69 g):
💥 123 kcal | 🍞 18 g carbohidratos | 💪 6 g proteínas | 🌱 2 g fibra | 🧂 91 mg sodio

🌿 Soyland - Medallones de Soja
✅ Pros:
✔️ Ingredientes naturales (soja no transgénica, arroz integral, chía).
✔️ Sin conservantes ni estabilizantes artificiales.
✔️ Enriquecidos con hierro, zinc, vitamina D y B12.
✔️ Más fibra (2,6 g).

⚠️ Contras:
❌ Mucho más sodio (262 mg).
❌ Más carbohidratos (22 g).

📊 Información Nutricional (75 g):
💥 113 kcal | 🍞 22 g carbohidratos | 💪 5,2 g proteínas | 🌱 2,6 g fibra | 🧂 262 mg sodio
⭐ También aporta hierro (3,5 mg), zinc (1,75 mg), vitamina D2 (1,25 µg) y vitamina B12 (0,6 µg).

🔎 🌟 Mi recomendación:
✅ Si priorizás ingredientes naturales y nutrientes esenciales, Soyland es la mejor opción.
✅ Si querés menos sodio y más proteínas, Dimax puede ser conveniente, aunque sigue considerándose alto en sodio.

💡 Ninguna opción es perfecta: Lo ideal es variar la alimentación y complementar con alimentos frescos y naturales. ¡Siempre leé las etiquetas y elegí lo mejor para tu salud! 😊
✨ ¿Querés que analice un producto? 📦💡 Dejá tu sugerencia en los comentarios y lo revisamos juntos. 😊👇 #AnalizandoEtiquetas
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🔬 ¿Cómo la celiaquía influye en la salud mental? 🧬
🌱 Permeabilidad intestinal: A pesar de seguir una dieta sin gluten, algunas personas celíacas aún pueden tener problemas con la permeabilidad intestinal, lo que genera inflamación y contribuye a síntomas como ansiedad y depresión.
🧠 Deficiencias nutricionales: La celiaquía puede afectar la absorción de nutrientes esenciales para la salud mental, como la vitamina B12, magnesio, omega-3, y vitamina D, lo que puede generar fatiga, debilidad y trastornos del ánimo.
💡 Nutrientes esenciales para mejorar tu bienestar emocional 🍽️
Ácidos grasos omega-3: Reducen la prevalencia de depresión y ansiedad. Se encuentran en pescados grasos y nueces.
Magnesio: Ayuda a regular el estado de ánimo y disminuir los síntomas de ansiedad. Fuentes: almendras, espinacas, paltas.
Vitamina D: Evita la depresión y mejora el estado de ánimo. Fuentes: pescado graso, huevos, exposición al sol.
Vitamina B12: Esencial para la energía y la salud mental. Fuentes: pescados, carnes magras, productos fortificados sin gluten.
Folato (Vitamina B9): Ayuda en la producción de serotonina y mejora el ánimo. Fuentes: espárragos, garbanzos, paltas.
💧 Otros consejos:
Hidratación: Mantente hidratado para evitar ansiedad y estrés.
Ejercicio y mindfulness: El ejercicio moderado y técnicas como la meditación ayudan a reducir la ansiedad y mejorar la salud intestinal.
🔥 Desafío: Incorpora estos hábitos durante una semana y observa cómo impactan en tu bienestar emocional. ¡Tu intestino y tu mente te lo agradecerán! 💪💚
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💊 Deficiencia de Zinc y Celiaquía: Impacto en Piel, Cabello e Inmunidad 🌿💆‍♀️
📌 ¿Sabías que la enfermedad celíaca puede dificultar la absorción de zinc, un mineral esencial para tu salud? 😱 La inflamación intestinal característica de la celiaquía puede llevar a una menor absorción de nutrientes, incluyendo el zinc.
🔍 ¿Cómo afecta la falta de zinc en personas con celiaquía?
🛑 Piel: La deficiencia de zinc puede causar resequedad, dermatitis y retraso en la cicatrización. 😣
💇‍♀️ Cabello: Niveles bajos de zinc se asocian con pérdida de cabello y uñas frágiles.
🦠 Sistema inmune: Un déficit de zinc puede hacerte más vulnerable a infecciones y resfríos frecuentes. 🤧
💡 ¿Se revierte este déficit con la dieta sin gluten? ✅ Sí, pero puede tardar un tiempo. Al eliminar el gluten, el intestino comienza a sanar y mejora la absorción de zinc y otros nutrientes. Sin embargo, el proceso varía según cada persona y puede ser necesario un seguimiento nutricional. 🥗 Algunos alimentos ricos en zinc :
🦪 Ostras: Son la fuente más rica en zinc; una porción puede superar los requerimientos diarios.
🥩 Carnes rojas.🍗 Carne de ave🥛 Productos lácteos 🌰 Frutos secos y semillas, huevos , cereales integrales.
⚠️ Factores que pueden interferir en la absorción de zinc:
Fitatos: Presentes en cereales integrales, legumbres y algunas semillas, pueden reducir la absorción de zinc. Remojar, fermentar o germinar estos alimentos puede disminuir su contenido de fitatos.
Suplementos de hierro y calcio: Dosis elevadas pueden competir con la absorción de zinc;
Café y té: Contienen compuestos que pueden inhibir la absorción de zinc
Nutrientes que favorecen la absorción de zinc:
Proteínas animales: Facilitan una mejor absorción de zinc en comparación con proteínas vegetales.
Compuestos sulfurados: Presentes en alimentos como el ajo y la cebolla, pueden mejorar la biodisponibilidad del zinc cuando se consumen junto con cereales o legumbres. #Celiaquía #SinTACC #Zinc #NutriciónParaCelíacos #GlutenFreeLife #PielSaludable #FortaleceTuInmunidad #CuidadoCapilar #DeficienciaDeZinc #saludintestinal

🥖✨ Pan de Semillas Sin Gluten y Sin Harinas Refinadas
🌱 Alto en fibra, proteínas vegetales y grasas saludables 💪
💚 ¡Me encanta esta receta! Es súper nutritiva, fácil de hacer y queda deliciosa con cualquier topping! 😍🔥
🔹 Ingredientes:
✔ 1 taza de harina de arroz integral 🍚
✔ 1/2 taza de harina de lino 🌾
✔ 1/4 taza de semillas de girasol 🌻
✔ 1/4 taza de chía activada 🌱
✔ 1 cdita de sal 🧂
✔ 1 cdita de polvo de hornear sin TACC ✨
✔ 1 huevo 🥚
✔ 1 cda de aceite de oliva 🫒
✔ 3/4 taza de agua tibia 💧
👩‍🍳 Preparación:
1️⃣ Mezclá las harinas y semillas con la sal y el polvo de hornear.
2️⃣ Agregá el huevo, el aceite de oliva y el agua tibia. Mezclá bien.
3️⃣ Dejá reposar 10 min para que las semillas absorban el líquido.
4️⃣ Volcá la masa en un molde y horneá a 180°C por 30-35 minutos.
5️⃣ Dejá enfriar antes de cortar para que no se desmorone.
🥑 IDEA PARA ACOMPAÑAR: ¡Probalo con palta pisada, tomate y un toque de aceite de oliva! 😍🔥
🔍 Información Nutricional (por rebanada - aprox. 50 g):
✅ Calorías: 150 kcal
✅ Proteínas: 6 g 💪
✅ Grasas saludables: 5 g 🥑
✅ Carbohidratos: 18 g 🌾
✅ Fibra: 4 g 🌿
📌 Guardá esta receta y compartila con alguien que ame el pan saludable! 💚👩‍🍳

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🛑 Errores que bloquean la absorción de nutrientes en celiacos🛑
Si recién te diagnosticaron celiaquía, tu intestino aún se está recuperando. Aunque sigas una dieta sin gluten, hay ciertos hábitos que pueden interferir en la absorción de nutrientes esenciales como el hierro, calcio y zinc. ⚠️ Acá te dejo los errores más comunes y cómo evitarlos para mejorar tu nutrición 👇
1️⃣ Tomar té, café o mate con las comidas. Estas bebidas contienen taninos, compuestos que reducen la absorción del hierro, aumentando el riesgo de anemia.
✔ ¿Cómo solucionarlo?
🚫 Evitá estas infusiones 1-2 horas antes o después de las comidas. En su lugar, podés tomar agua o jugos naturales ricos en vitamina C para potenciar la absorción de hierro.
2️⃣ Consumir lácteos junto con comidas ricas en hierro 🥛❌
El calcio de la leche, yogur y quesos compite con el hierro en la absorción intestinal, lo que puede disminuir su aprovechamiento.
✔ ¿Cómo solucionarlo?
🔄 Separá los lácteos de las comidas principales:
✅ Tomalos en el desayuno o merienda.
✅ Si consumís hierro en el almuerzo o cena ( legumbres, vegetales de hoja verde), evitá el queso o postres lácteos en ese momento.
3️⃣ Comer vegetales ricos en fitatos y oxalatos sin una preparación adecuada 🥦❌
Ciertos alimentos como espinaca, acelga, remolacha y legumbres contienen fitatos y oxalatos, sustancias que disminuyen la absorción de calcio, hierro y zinc.
✔ ¿Cómo solucionarlo?
🔥 Cociná los vegetales: el calor ayuda a reducir los antinutrientes.
💦 Remojá las legumbres antes de cocinarlas (12h con cambio de agua).
🍋 Agregá vitamina C a las comidas (limón, naranja, morrón) para mejorar la absorción del hierro.
4️⃣ Consumir demasiada fibra al inicio de la recuperación intestinal 🌾❌
Si bien la fibra es importante, en exceso puede dificultar la absorción de minerales en celíacos recién diagnosticados.
✔ ¿Cómo solucionarlo?
🛑 Evitá cereales integrales y legumbres enteras al inicio.
🥣 Preferí vegetales cocidos en lugar de crudos.
⚡ Introducí la fibra de a poco para no irritar el intestino y permitir que se recupere.
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🔎 MUFFINS SALADOS DE QUINOA Y ZANAHORIA 🥕🧁

📢 Una opción nutritiva, sin TACC y fácil de hacer!

💡 Perfectos para almuerzo, cena o como snack saludable. La quinoa aporta proteínas completas y fibra, mientras que la zanahoria suma antioxidantes y vitaminas esenciales.

📝 INGREDIENTES (para 6 muffins)

✅ 1 taza de quinoa cocida 🍚
✅ 1 zanahoria rallada 🥕
✅ 2 huevos 🥚
✅ ¼ taza de queso rallado sin TACC 🧀
✅ ½ cucharadita de polvo de hornear sin TACC
✅ ½ cucharadita de cúrcuma (opcional, antioxidante y antiinflamatorio)
✅ Sal y pimienta a gusto
✅ 1 cucharada de aceite de oliva

👩‍🍳 PASOS DE PREPARACIÓN

1️⃣ Cocinar la quinoa y dejarla enfriar.
2️⃣ Batir los huevos en un bowl y agregar la zanahoria rallada.
3️⃣ Incorporar la quinoa, el queso, el polvo de hornear y los condimentos. Mezclar bien.
4️⃣ Agregar el aceite de oliva y revolver hasta integrar todo.
5️⃣ Distribuir la mezcla en moldes de muffins engrasados.
6️⃣ Hornear a 180°C por 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
7️⃣ Dejar enfriar y disfrutar! 🥰

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📊 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por muffin)

🔹 Calorías: 120 kcal
🔹 Proteínas: 5 g
🔹 Grasas saludables: 4 g
🔹 Fibra: 2 g
🔹 Carbohidratos: 14 g

📢 Estos muffins son una excelente opción sin gluten, altos en proteínas y fibra, ideales para acompañar ensaladas, sopas o comer como snack salado.

📌 ¡Guardá este post y compartilo con alguien que ame la comida sin TACC! 💙

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🔎 ¿Sabías que la celiaquía puede afectar la absorción de Vitamina D? ☀
📢 Si sos celíaco, es importante que controles tus niveles de Vitamina D.

La celiaquía puede provocar déficit de Vitamina D debido a la malabsorción intestinal. Esto aumenta el riesgo de osteopenia, osteoporosis y problemas inmunológicos.

📌 Lo preocupante es que muchas personas con celiaquía tienen niveles bajos sin saberlo. Por eso es clave realizarse un análisis de sangre para controlar los niveles.📢

📌 ¿Cómo obtener Vitamina D?
☀ EXPOSICIÓN SOLAR (Fuente principal)
📌 15-20 minutos diarios de sol en brazos y piernas sin protector solar.
📌 En adultos mayores, esta exposición puede no ser suficiente, por lo que la alimentación y la suplementación pueden ser necesarias.

🍣 ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA D

🐟 Pescados grasos (las mejores fuentes naturales)
✅ Salmón (hasta 570 UI por 100 g)
✅ Atún (aprox. 250 UI por 100 g)
✅ Sardinas enlatadas (270 UI por 100 g)

🥚 Fuentes de origen animal
✅ Yema de huevo (40 UI por unidad)
✅ Hígado de vaca (50 UI por 100 g)

🥛 Alimentos fortificados (clave para celíacos en Argentina)
✅ Leches vegetales fortificadas (pueden aportar entre 100-120 UI por taza) 🥥

💊 SUPLEMENTACIÓN (solo con indicación médica)
🔹 En casos de deficiencia severa, se pueden indicar suplementos en gotas o cápsulas.
🔹 Nunca suplementar sin análisis previo, ya que un exceso de Vitamina D puede generar toxicidad.

📌 Si sos celíaco, pedí un análisis de Vitamina D en tu próximo control médico y consultá con un profesional.

📢 ¡Guardá este post y compartilo con alguien que lo necesite!

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🥛 Kéfir: El Probiótico que Mejora tu Salud Digestiva 🌿 (Versión de Leche y de Agua)
¿Sabías que el kéfir es una bebida fermentada que mejora la salud intestinal y fortalece el sistema inmune? 💪🏼 Hay dos tipos: kéfir de leche y kéfir de agua, ambos llenos de probióticos y fáciles de hacer en casa. ¡Acá te explico todo! ✨
🌱 ¿Qué es el kéfir?
Es una bebida probiótica que se obtiene al fermentar leche o agua con gránulos de kéfir, una mezcla de bacterias y levaduras beneficiosas.
💡 Kéfir de leche: Similar al yogur, pero más líquido y ácido.
💡 Kéfir de agua: Más refrescante, se prepara con agua y azúcar, ideal para quienes no consumen lácteos.
📍 ¿Dónde conseguir gránulos de kéfir?
1️⃣ Grupos de intercambio y donación: En redes sociales como Facebook hay comunidades que regalan gránulos.
2️⃣ Ferias saludables y tiendas naturistas: Consultá en mercados de productos orgánicos.
3️⃣ Amigos o conocidos: ¡Los gránulos se reproducen rápido, seguro alguien puede compartir!.
🥛 Receta para hacer kéfir de leche
Ingredientes:
1 cucharada de gránulos de kéfir de leche
500 ml de leche
Preparación:
1️⃣ Colocá los gránulos en un frasco de vidrio.
2️⃣ Agregá la leche a temperatura ambiente.
3️⃣ Cubrí el frasco con una tela y dejalo fermentar entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente.
4️⃣ Colá el kéfir para separar los gránulos.
5️⃣ Guardá la bebida en la heladera y reutilizá los gránulos para la próxima tanda.
💦 Receta para hacer kéfir de agua
Ingredientes:
1 cucharada de gránulos de kéfir de agua
1 litro de agua filtrada
3 cucharadas de azúcar (mascabo, blanca o de coco)
Opcional: rodajas de limón, pasas de uva o frutas secas para saborizar
Preparación:
1️⃣ Disolvé el azúcar en el agua y agregá los gránulos de kéfir.
2️⃣ Cubrí el frasco con una tela y dejalo fermentar entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente.
3️⃣ Colá la bebida para retirar los gránulos y guardala en la heladera.
4️⃣ ¡Podés reutilizar los gránulos para la próxima tanda!
#Kefir #KefirDeAgua #KefirDeLeche #Probioticos #SaludIntestinal #Celiacos #DietaSinGluten #NutricionSinTACC #RecetasSaludables #glutenfree

📌 Diabetes Tipo 1 y Celiaquía: ¿Por qué suelen estar relacionadas?
👉 Ambas son enfermedades autoinmunes y comparten una predisposición genética común (genes HLA-DQ2 y HLA-DQ8). Esto aumenta la probabilidad de que una persona con diabetes tipo 1 desarrolle celiaquía a lo largo de su vida.

🔬 Se estima que hasta el 10% de las personas con diabetes tipo 1 también tienen celiaquía, aunque muchas veces esta última no presenta síntomas evidentes. Por eso, es clave realizar estudios periódicos para detectar celiaquía, especialmente en niños o adolescentes recién diagnosticados con diabetes tipo 1.

📋 Tratamiento y dieta:
🔹 Dieta libre de gluten estricta de por vida: Es el único tratamiento para la celiaquía.
🔹 Control glucémico más estable: La dieta sin gluten puede reducir la inflamación intestinal y mejorar la absorción de nutrientes, facilitando un mejor control de la glucosa.

💡 Recomendación: Ante un diagnóstico de diabetes tipo 1, pedi al médico una evaluación para descartar celiaquía, incluso si no tenés síntomas digestivos.

🚨 Síntomas a tener en cuenta:
Pérdida de peso inexplicada
Descontrol glucémico sin motivo
Dolores abdominales frecuentes
Anemia o fatiga crónica
📊 Detectar y tratar la celiaquía a tiempo mejora la calidad de vida y reduce complicaciones como osteoporosis, anemia y problemas hepáticos.

#DiabetesTipo1 #Celiaquia #SinTACC #SaludIntestinal #NutriciónFuncional #SaludInfantil #EnfermedadesAutoinmunes #VidaSinGluten #NutricionParaCeliacos 🍞🚫

📢 FIBRA Y MICROBIOTA: CLAVES PARA TU SALUD INTESTINAL 🌾🦠
Si seguís una dieta libre de gluten, es importante prestar atención a la fibra y cuidar tu microbiota intestinal (¡tus bacterias buenas!). Ambas juegan un rol fundamental en tu bienestar. 💪✨

🌟 ¿Por qué son importantes?
✔️ La fibra es el alimento de tu microbiota.
✔️ Ayudan a regular el tránsito intestinal.
✔️ Refuerzan el sistema inmune.
✔️ Contribuyen a un mejor estado de ánimo. 😊
✔️ Previenen el estreñimiento y reducen la inflamación.

🍽️ Alimentos ricos en fibra y beneficiosos para la microbiota:
🔹 Frutas y verduras frescas 🥦🍓 (especialmente las ricas en prebióticos, como cebolla, ajo y banana).
🔹 Legumbres 🫘 (como lentejas y porotos).
🔹 Semillas y frutos secos 🌰 (lino, chía, almendras).
🔹 Cereales sin TACC 🌾 (quinoa, amaranto, arroz integral).
🔹 Alimentos fermentados 🥒🍶 (kéfir, yogur sin TACC).

📌 Tips para una microbiota feliz:
1️⃣ Sumá fibra de a poco y tomá suficiente agua.
2️⃣ Incorporá probióticos naturales (kéfir).
3️⃣ Evitá el exceso de ultraprocesados. ❌

💡 Una microbiota bien alimentada es clave para sentirte bien por dentro y por fuera. 💚
👉 Guardá este post y compartilo con alguien que pueda necesitarlo. 😉👇
#MicrobiotaSaludable #FibraSinGluten #NutriciónConCuidado #celiaquía

🍪✨ ¡Galletitas de Banana y Nueces Sin TACC, Sin Azúcar y Súper Saludables!
Si buscás una opción dulce, fácil y con ingredientes accesibles, ¡estas galletitas son para vos! 💛
Ricas en fibra, grasas saludables y sin azúcar añadida, son ideales para acompañar la merienda o como snack entre comidas.

🔸 Ingredientes:

2 bananas maduras 🍌
1 taza de harina de almendra (o mitad maicena)
1 huevo 🥚
1/4 taza de aceite de oliva suave o girasol
1 cdita de polvo para hornear sin TACC
1 cdita de esencia de vainilla
1/4 taza de nueces picadas (opcional)
🔸 Preparación:
1️⃣ Pisar las bananas hasta formar un puré y mezclar con el huevo, aceite y esencia de vainilla.
2️⃣ Incorporar la harina, el polvo para hornear y las nueces.
3️⃣ Formar bolitas, aplastarlas y hornear 15-18 min a 180°C.
4️⃣ ¡Listo! Dejarlas enfriar y disfrutar.

🔍 Información nutricional (por galletita):

Calorías: 80 kcal
Proteínas: 4 g
Grasas saludables: 5 g
Fibra: 2 g
Sin azúcares añadidos
💬 Contame si las hacés! ¿Con qué las acompañarías? ☕🍵

#SinTACC #GalletitasSaludables #Celiacos #NutricionParaCeliacos #RecetasSinGluten #CeliacosFelices #SinAzúcar #HealthySnacks

👉 En Argentina, la Ley 25.630 establece la fortificación obligatoria de la harina de trigo por ser un alimento de consumo masivo con nutrientes esenciales como:

Hierro, para prevenir anemia.
Ácido fólico, clave para la formación de glóbulos rojos.
Vitaminas del complejo B (B1, B2, B3), importantes para el metabolismo energético.
📢 ¿El problema?
Las harinas sin gluten NO están fortificadas por ley, lo que deja a las personas celíacas en desventaja y en mayor riesgo de deficiencias nutricionales. 🥄❌

¿Qué podemos hacer los celíacos para cuidarnos? 💪
1️⃣ Incluir alimentos naturalmente ricos en estos nutrientes:

Hierro: carnes magras, legumbres, espinacas cocidas.
Ácido fólico: vegetales de hojas verdes, brócoli, palta.
Vitamina B1, B2 y B3: frutos secos, huevos, lácteos.
2️⃣ Leer las etiquetas y buscar productos sin gluten enriquecidos de manera voluntaria. 📋✅

3️⃣ Consultar con un profesional de la salud para evaluar la necesidad de suplementos vitamínicos.

✨ ¡Prestar atención a estos detalles puede marcar la diferencia en nuestra nutrición! 🌱
¿Ya lo sabías? ¡Comentá y compartí para crear conciencia! 📢

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🔍 CELIAQUÍA, SENSIBILIDAD AL GLUTEN Y ALERGIA AL TRIGO: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA? 🌿

Muchas veces se confunden estos términos, pero no son lo mismo. Acá te explico las diferencias clave entre celiaquía, sensibilidad al gluten no celíaca y alergia al trigo 👀💭

💪 CELIAQUÍA

✨ Enfermedad autoinmune crónica ✨ El gluten daña la mucosa intestinal y causa inflamación y mala absorción de nutrientes. ✨ Síntomas: diarrea crónica, anemia, fatiga, dolor abdominal, pérdida de peso, problemas neurológicos. ✨ Diagnóstico: Análisis de sangre (anticuerpos anti-transglutaminasa) y biopsia intestinal. ✨ Tratamiento: Dieta estricta sin gluten de por vida.

🧐 SENSIBILIDAD AL GLUTEN NO CELÍACA (SGNC)

✨ No es una enfermedad autoinmune ni una alergia. ✨ No hay daño intestinal, pero hay síntomas tras consumir gluten. ✨ Síntomas: hinchazón, dolor abdominal, fatiga, niebla mental, malestar general. ✨ Diagnóstico: Descartando celiaquía y alergia al trigo. No hay marcador específico. ✨ Tratamiento: Reducción o eliminación del gluten según tolerancia.

🧬 ALERGIA AL TRIGO

✨ Reacción del sistema inmune al trigo, pero no solo al gluten. ✨ Puede afectar piel, aparato digestivo y respiratorio. ✨ Síntomas: urticaria, hinchazón, dificultad para respirar, anafilaxia en casos graves. ✨ Diagnóstico: Pruebas de alergia en sangre y test cutáneos. ✨ Tratamiento: Evitar el trigo, pero se pueden consumir otros cereales sin gluten.

🌟 RESUMEN RÁPIDO 🔹 Celiaquía: Enfermedad autoinmune, el gluten daña el intestino. Diagnóstico por análisis y biopsia. Dieta sin gluten estricta. 🔹 Sensibilidad al gluten: No es una enfermedad autoinmune, pero causa síntomas digestivos y sistémicos. Diagnóstico por descarte. Dieta variable. 🔹 Alergia al trigo: Reacción inmunológica, no solo al gluten. Puede provocar anafilaxia. Diagnóstico por pruebas de alergia. Se evita el trigo, pero no necesariamente otros cereales.
🔗 Guardalo para tenerlo siempre a mano y compartilo con quien lo necesite! 📢 #sintacc #celiacosinformados #celiaquiaargentina #alergiaalgluten #intolerantealglutennoceliaco #celiaquia #CeliacosArgentina

🎂 CUMPLEAÑOS 100% LIBRE DE TACC 🎉

Si hay un niño celíaco en la fiesta, es clave tomar precauciones para que disfrute sin riesgos.

1. MENÚ SIN GLUTEN 🍲

Optá por opciones aptas para evitar contaminación cruzada:
✅ Pizzas y empanadas sin TACC
✅ Mini hamburguesas con pan apto
✅ Picada con fiambres y quesos certificados

2. TORTAS Y DULCES APTOS 🍰

Si comprás la torta, verificá que sea certificada sin TACC. Otras opciones:
✅ Cupcakes y brownies sin gluten
✅ Alfajores de maicena aptos
✅ Galletitas decoradas sin TACC

3. BEBIDAS Y GOLOSINAS SEGURAS 🥤

✅ Jugos naturales y gaseosas sin gluten
✅ Golosinas certificadas sin TACC
✅ Alternativa: juguetes o stickers en las sorpresas

4. EVITÁ CONTAMINACIÓN CRUZADA ⚠️

✔️ Usá utensilios exclusivos
✔️ Lavá bien las manos antes de cocinar
✔️ Identificá la comida sin gluten con cartelitos

5. INFORMAR A LOS INVITADOS 💌

Asegurate de avisar que la fiesta será libre de gluten y explicá por qué es importante.

6. JUEGOS Y ACTIVIDADES 🎯

✅ Piñatas con golosinas sin gluten
✅ Manualidades y búsqueda del tesoro con premios aptos

✨ Guardá este post para organizar tu próximo cumple sin gluten!
🎉 ¿Te tocó organizar un cumple sin TACC? ¡Contame tu experiencia!

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🍊 BUDÍN SALUDABLE DE NARANJA 🍞

Un budín suave, esponjoso y lleno de aroma a naranja natural. Ideal para una merienda sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada, con un toque final de azúcar impalpable para darle una presentación más delicada.

🔸 Ingredientes (para 1 budín mediano)
✔ 🍊 2 naranjas (ralladura y jugo, sin desperdiciar nada)
✔ 🥚 2 huevos
✔ 🌾 ½ taza de harina de almendras o harina de arroz integral
✔ 🥥 ½ taza de harina de coco o fécula de mandioca
✔ 🥛 ½ taza de bebida vegetal sin azúcar (almendras, coco o soja)
✔ 🌿 1 cdita de esencia de vainilla
✔ ✨ 1 cdita de polvo de hornear o bicarbonato de sodio
✔ 🥄 1 cda de aceite de coco o girasol (para darle humedad)
✔ 💪 1 cda de semillas de chía o lino (más fibra y Omega-3)
✔ 🍫 Opcional: nueces picadas o chips de chocolate sin azúcar
✔ 🍶 Azúcar impalpable para espolvorear al final

🔸 Preparación (fácil y rápida)
1️⃣ Rallá la cáscara de una naranja y exprimí el jugo de ambas.
2️⃣ En un bowl, batí los huevos y agregá la ralladura, el jugo y la esencia de vainilla.
3️⃣ Incorporá las harinas, el polvo de hornear y la bebida vegetal. Mezclá bien.
4️⃣ Sumá el aceite de coco para mayor humedad y, si querés, agregá chía o lino para más fibra.
5️⃣ Verté la mezcla en un molde engrasado y espolvoreá con nueces o chips de chocolate sin azúcar.
6️⃣ Horneá a 180°C por 30-35 minutos hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
7️⃣ Dejá enfriar y espolvoreá con azúcar impalpable para darle un acabado más elegante y delicioso.

🔸 ¿Por qué es una merienda ideal?
✅ Sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada.
✅ Húmedo y esponjoso, sin grasa saturada.
✅ Alto en fibra y grasas saludables.
✅ Dulce natural con el toque de naranja.

💡 Tip Nutri: Para un toque más cítrico, agregale 1 cda de semillas de amapola.

🍊 ¿Te animás a probarlo? Guardá esta receta y contame cómo te salió. 👇

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🌞 ¡Arrancá el día con un desayuno saludable y sin TACC! 🍽️✨

El desayuno es la comida más importante del día porque nos aporta la energía y los nutrientes necesarios para empezar bien la jornada. Un desayuno equilibrado debe incluir:
✔️ Carbohidratos complejos para energía sostenida 🍞
✔️ Grasas saludables para la función cerebral 🥑
✔️ Fibra y antioxidantes que mejoran la digestión y refuerzan el sistema inmune 🍓

🔹 ¿Cuántas calorías debería aportar?
El desayuno debe representar aproximadamente 20-25% de la ingesta diaria, lo que equivale a unas 300-500 kcal, dependiendo de cada persona.

☕ INFUSIÓN RECOMENDADA:
✅ Café solo o con leche (de vaca o vegetal, sin azúcar agregada)
💡 Recomendación: Lo ideal es consumirlo sin endulzantes, pero si preferís, optá por stevia o azúcar mascabo en pequeñas cantidades.

🍞🥑 PLATO PRINCIPAL: TOSTADAS INTEGRALES SIN TACC CON PALTA + FRUTA Y FRUTOS SECOS 🍎🥜

✅ Ingredientes (1 porción):

2 rebanadas de pan integral sin gluten (60g) 🍞

½ palta pisada (80g) 🥑

1 fruta fresca (manzana, pera, durazno o frutillas, 100g) 🍏🍑🍓

1 puñado pequeño de frutos secos (almendras, nueces o castañas, 15g) 🌰

🔹 Preparación:
1️⃣ Tostar el pan integral sin gluten.
2️⃣ Hacer un puré con la palta
3️⃣ Untar la palta sobre las tostadas.
4️⃣ Acompañar con la fruta elegida y los frutos secos.

🥄 Información Nutricional (aprox. por porción):
🔸 Energía: 300 kcal
🔸 Proteínas: 12g
🔸 Carbohidratos: 45g
🔸 Grasas saludables: 18g
🔸 Fibra: 8g

🔥 BENEFICIOS DE ESTE DESAYUNO:
✔️ Aporta fibra y grasas saludables para una mayor saciedad 🌿
✔️ Rico en antioxidantes y vitaminas esenciales 🍏
✔️ Proporciona energía sostenida sin generar picos de glucosa ⚡
✔️ Sin gluten y apto para celíacos 🏷️

📌 ¿Te gusta este desayuno? ¿Qué solés comer a la mañana? Contame en los comentarios 👇

💚 Guardá este post para tu próximo desayuno saludable ✅

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Premezcla Casera Sin TACC 🌾

🎯 Alta en fibra y nutricionalmente equilibrada 💪

🔹 Ingredientes:
✅ 200 g harina de arroz integral 🍚
✅ 150 g fécula de mandioca 🌿
✅ 100 g almidón de maíz 🌽
✅ 50 g harina de garbanzo 🧆
✅ 50 g psyllium en polvo o 30 g de chía molida 🌱
✅ 1 cdita goma xántica (opcional)

🥣 Preparación:
1️⃣ Mezclá todos los ingredientes hasta integrar bien.
2️⃣ Guardá en un frasco hermético en un lugar seco.

✨ Usos: Perfecta para panes, tartas y masas sin gluten, con más fibra y mejor textura. ¡Probala en tus recetas! 🍞🥧

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❤️ ¿Te gustaría más recetas sin TACC? Contame en los comentarios ⬇️

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"Cuando iniciamos una dieta sin gluten, es común cometer algunos errores sin darnos cuenta. 🌾❌ Identificarlos a tiempo puede marcar la diferencia en nuestra salud. ¡Descubrí cuáles son y cómo evitarlos! 🙌 #celiaquiaargentina #singlutenargentina #nutricionsingluten #celiacosinformados #sintacc #vidasingluten #recetassintacc #productossingluten #alimentacionsingluten

🍊Sigui las siguientes instrucciones para que tus platos estén equilibrados👇

🥦½ plato de verduras y frutas: En la mayoría de los casos estos grupos de alimentos son los grandes abandonados, y son de los más importantes porque nos aportan gran variedad de vitaminas y minerales, fibra y son muy saciantes. Intenta incorporar color y variedad, añadiendo productos frescos y de temporada.
🍞prioriza los granos integrales SIN GLUTEN: la variedad de cereales sin gluten es muy amplia, entre ellos encontramos: trigo sarraceno, quínoa, mijo, sorgo, amaranto, arroz integral, maíz, avena certificada sin gluten, túberculos… además también podemos incluir en nuestra dieta algunos alimentos sustitutos sin gluten como el pan sin gluten o las pastas sin gluten. Evita en la medida de los posible alimentos refinados y con alto contenido en azúcares.
🥩Las proteínas deben estar presente en plato: Tanto si es proteína animal (pescado, pollo, huevos, lácteos…), como si es proteína vegetal (legumbres, frutos secos crudos o tostado y/o semillas), ¡no pueden faltar!. Evita las carnes procesadas y los embutidos grasos (salchichas, chorizo etc)
🥣Aceites : priorizar siempre el aceite de oliva, de ser posible aceite de oliva virgen extra, para cocinar tus platos y/o aderezar sus ensaladas. Evita grasas saturadas procedentes de aceites parcialmente hidrogenados, las cuales contienen grasas trans (como las margarinas) y no son saludables. Recuerda que bajo en grasa, no significa que sea “saludable”.
🥤Tome agua: Omite las bebidas azucaradas, limite la leche y productos lácteos a una o dos porciones al día, y limite los jugos a un vaso pequeño al día.
🏃‍♂️Mantén una vida activa: Además de seguir una alimentación saludable, no te olvides de añadir otros hábitos saludables como realizar ejercicio y llevar una vida cotidiana activa

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Hamburguesas de Arroz sin gluten🚫
✔INGREDIENTES
2 tazas de arroz.
½ taza de puré de zanahorias.
1 ajo rallado.
2 cucharadas de morrón salteado.
1 cebolla pequeña salteada.
2 huevos.
Sal: cantidad necesaria.
2 cucharadas de perejil picado.
100 gramos de queso parmesano.
150 gramos de bizcochos de arroz molidos.
Hierbas aromáticas a elección: perejil, tomillo, albahaca, orégano.
Vegetales a elección: zanahoria, remolacha, espinaca
✔PREPARACIÓN
🔴Dividir el arroz en dos partes iguales y reservar una mitad. Procesar la otra y agregarle el puré de zanahorias. Luego, agregar la mitad sin procesar y el resto de los ingredientes.
🔵Humedecer las manos con agua para poder dar forma a las hamburguesas. Se puede rebozar con los bizcochos de arroz o simplemente dejarlas así.
⚪Cocinarlas en horno a 180 grados sobre placa aceitada o en parrilla sobre la hornalla.
✔Un solo truco: si las hamburguesas de arroz quedan muy secas, pierden sabor y textura. Entonces lo mejor, ya que todos los ingredientes están cocidos, salvo el huevo, es darles una cocción rápida de cada lado, unos 3-4 minutos a fuego fuerte, hasta que las veas doradas.

Y listo!! #celiacosargentina #glutenfree #sintacc #sintaccargentina #vegan #vegano #glutenfreefood #recetassaludables #nutricion #celiacos #hamburguesas #arroz #semgluten #celiac #dietasana

BOLITAS DE GARBANZO. MUY FACILES DE HACER. ADEMAS SON VEGANAS. 👉Esta receta es super nutritiva! una manera de incorporar legumbres a la dieta, ademas de vegana y sin gluten.
📍Primero pica cuatro dientes de ajo y dos cebollas y colócalo en una sarten con media cucharadita de comino y cocínalo tapado a fuego lento durante 10-15 minutos. 📍Mientras tanto en un bol coloca 800gr. de garbanzos cocidos escurridos y tritúralos con una batidora sin llegar a hacerlo puré. Añade el jugo de un limón, una cucharadita de pimienta (opcional), media cucharadita de levadura en polvo, la cebolla y el ajo. Mézclalo todo bien. 📍A continuación agrega 100gr. de harina de garbanzo y un vaso de agua, mezclar hasta que se incorpore y luego hace bolitas con las manos. Colócalas sobre una bandeja y hornéalas durante 20-25 minutos hasta que estén doradas por fuera. Y listo!! #vegano #celiacosargentina #glutenfree #sintaccargentina #sintacc #glutenfree #vegan #recetassaludables #libredetacc #semgluten #celiac #glutenfreefood

Buenas tardes!! :) Comparto esta receta de Brownies de BATATA para los que no la conocen. Es muy sencilla de hacer y quedan riquísimos. A mi me encantaron. ¿ La probaron alguna vez? 👉Los ingredientes son:
450 GRAMOS de batata hervida
½ taza de almendras procesadas o harina de almendras
½ taza de cacao amargo
10 cucharas de azúcar
¼ de taza de trigo sarraceno
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos 👉 ¿y como los preparamos?
1-Hervirmos las batatas, hacemos un puré y agregamos las almendras procesadas, el azúcar, los huevos y el trigo sarraceno
2-Unir todo y colocamos en placa enmantecada con papel manteca. Colocar sobre esta la preparación. Llevar a horno a 180 C durante 25 minutos
Y listo! Quedan geniales :) #glutenfree #glutenfreerecipes #celiaco #singluten #sintaccargentina #sintacc #sensibilidadalgluten #alergiaalgluten #brownie #celiacosfelices #celiaquia #cocinasaludable

Budín de zanahoria y algarroba🥕 👉Ingredientes
1/2 taza zanahoria rallada finita
1/2 taza azúcar mascabo
1/2 taza harina de algarroba
1/2 taza almidón de maíz (maicena)
1 huevo
3 cdas. aceite neutro
2-3 cdas. leche
1/2 cdta. polvo de hornear (Royal)
1/4 cdta. bicarbonato de sodio
Optativo: 2 cucharadas. de chips de chocolate, 2 cucharadas. de ciruelas pasas, 2 cucharadas. de nueces 👉PROCEDIMIENTO:
En un recipiente preparar los chips de chocolate, picar las ciruelas pasas y las nueces. Reservar.

En otro recipiente colocar la zanahoria rallada, el azúcar, el huevo, el aceite, mezclar hasta incorporar totalmente.
Tamizar el almidón de maíz con la harina de algarroba, el bicarbonato y el polvo de hornear. Ir agregando intercalando con la leche (si hace falta más de tres cucharadas aumentárlas)

Por último agregar los frutos y chocolate reservado. Volcar en un molde enmantecado y enharinado. LLevar a horno precalentado moderado (160°-170°) entre 30 y 35 minutos, hacer la prueba de pinchar con un palillo o cuchillo, si sale seco listo está!😋 #sintaccargentina #singluten #sintacc #cocinasaludable #celiacosargentina #celiaco #celiaquia #celiacosfelices #glutenfreerecipes #glutenfree #sensibilidadalgluten #budinsingluten #recetassingluten

¡¡Buen jueves para todos!! Cada vez más cerca del finde!! 😁
Anoche preparé este PASTEL DE LIMÓN🍋. Es re facil de hacer, no tiene AZÚCAR, ni LACTOSA y obviamente sin GLUTEN.
Nunca lo había probado pero quedo genial.
Se las recomiendo:
👉👉INGREDIENTES🥧
Para 2-3 raciones:
* Jugo de un limón y la rayadura de la cascara
* 1/2 vaso de agua mineral
* 2 cucharadas soperas de aceite
* 1 pizca de sal
* 3 cucharadas soperas de sirope de ágave.
* Harina de arroz (vamos agregando hasta que espese la masa como una crema pastelera)
* 2-3 gotitas de esencia de vainilla
* 1 sobre de levadura sin gluten.
PASOS:
Encendemos el horno a 170°
Vamos exprimiendo limón y lo vertemos en un recipiente.
Añadimos el agua, el sirope, el aceite,la sal, y la esencia vainilla.
Removemos bien y vamos añadiendo poco a poco la harina de arroz ayudándonos de la mezcladora hasta tener una masa homogénea y espesa.
Cubrimos un recipiente hondo con papel vegetal y al horno 40 minutos y listo.
Ojala les guste!!! Que tengan buen dia :) #celiacosfelices #celiacosargentina #celíacos #gluten_free #desayunosaludable #cocinasingluten #veganblogger #sintacc✔ #libredeglutencba #celiacosargentinos

¿Pensando en la cena de esta noche?🤔 Cuando hablamos de Muffins en general lo asociamos a dulces ! Pero hoy les propongo unos salados y de verduras obvio que sin TACC!!! Son los clasicos buñuelos pero en una version mucho mas sana y baja en calorias porque estamos salteando el paso de la fritura. Una buena alternativa para que los chicos incorporen verduras de una forma rica y divertida. 👉Ingrediente:
150 gramos de harina sin tacc
30 gramos de queso rallado
120 ml de leche
1 huevo
50 ml de aceite
200 gr de verduras a eleccion
1 cucharadita de polvo de hornear permitido
100 gr de queso muzzarella

Cortamos todas las verduras en juliana y las sofreímos por algunos minutos en una sartén con un hilo de aceite y una tacita de agua. Reservamos.

En un bol mezclamos el huevo, la leche y al aceite. En otro bol mezclamos la harina sin tacc, el polvo para hornear permitido, el queso rayado, sal. Unimos las dos mezclas y removemos hasta que estén bien mezcladas.

Agregamos las verduras y el queso cortado en cubitos, mezclamos bien. Engrasamos nuestro molde para magdalenas y rellenamos cada tacita con la mezcla, hasta completar 2/3. Horneamos en horno precalentado a 180°C grados por aprox. 20 minutos, o hasta que al pinchar un muffin con un palillo éste salga limpio.

Se pueden comer tibios o fríos #glutenfri #celiaquia #celiachia #celiacdisease #celiac #celiacosfelices #cocinasana #cocinasintacc #cocinaglutenfree #comersano #comida #vegan #celiacosargentina

¡¡¡Buen martes a todos!!!😁 espero que tengan un excelente dia. No olviden comenzar con un rico desayuno. Les traigo alternativas: hoy.. Panqueques con frutas!!! como a la mañana no me gusta comerlas solas las agrego siempre a algo. Pueden usar las que le prefieran, incluso si no le tienen miedo a las calorías pueden agregarle miel, frutos secos cualquier cosa. Que tengan buena jornada!! y si los preparan me cuentan 👉Cantidad de panqueques sin gluten que conseguimos con esta receta: 12 👉Ingredientes
2 huevos
200 gr de premezcla libre de gluten
250 cc de leche
1 cucharadita de aceite 👉Preparación
El primer paso es batir dos huevos y agregar lentamente la leche y la premezcla.

Hay que agregar estos ingredientes de a poco. La idea es lograr una masa semi líquida y que pueda tener un punto letra.

Una vez logrado este punto, deben agregar agrega una cucharadita de aceite. Van a continuar batiendo lentamente.

Cuando la preparación esté lista, deben color pequeñas cantidades en una panquequera o una sartén limpia.

Aclaramos que deben poner pequeñas cantidades de la preparación pus esto determinará el grosor de los panqueques sin gluten. Recomendamos realizar este proceso con la ayuda de un cucharón.

Una vez que colocan la preparación en la panquequera, deben cocinar de un lado y del otro. Recomendamos que estén atentos, ya que es una cocción rápida. ¿Cómo sabemos que los panqueques sin gluten están cocidos? Porque se despegan de la sartén o panquequera sin problema.

Una aclaración: estos panqueques no llevan ni sal ni azúcar, así que pueden usarse para preparar comidas dulces y saladas. En este caso solamente les puse frutas adentro y los espolvoree con azúcar mascabo! quedaron geniales. #celiacs #glutenfreediet #sintaccargentina #cocinasaludable #libredetacc #celiacosbuenosaires #cocinando #cocinasana #vegan #glutenfreefoodie

¡¡¡Buen lunes para todos!!!😘 Arrancar el día con un rico y saludable desayuno es fundamental para empezar con mucha energía, por eso ayer aproveche y prepare una receta SIN TACC, SIN LACTOSA, SIN AZÚCAR. La comparto para quienes la quieran preparar.☕🥧 👉BIZCOCHO DE VAINILLA Y PASAS😋
* 1 de taza de leche vegetal de almendra, arroz o la que te guste.
* Harina de arroz, o la que utilices, la cantidad varía, pero es hasta que la masa espese.
* 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
* 3 cucharas grandes de sirope de agave o similar.
* 3 huevos
* 4 o 5 gotitas de esencia de vainilla.
* 2 puñados de pasas
* 1 sobre y medio de levadura sin gluten. La otra opción es echarle un par de cucharaditas de café de bicarbonato sódico.
* 1 pizca de sal
Precalentamos el horno a 180º
En un bol batimos bien los huevos con una mezcladora y luego iremos incorporando poco a poco y sin dejar de mezclar el resto de ingredientes líquidos.
Después, agregamos la levadura y la pizca de sal y removemos.
Finalmente la harina, iremos echando y removiendo , echando y removiendo hasta obtener una masa tipo crema pastelera y sin grumos.
Cuando esté todo bien integrado le vamos añadiendo las pasas, de manera salteada o dispersa, para que no se queden todas juntas y lo incorporamos al molde que habremos forrado de papel vegetal. Le damos un par de golpecitos contra la encimera para que las burbujitas de abajo suban. Y lo horneamos durante 40 minutos
Que la disfruten! #desayunosaludable #sintaccargentina #celiachia #celiaquia #singluten #glutenfree #glutenfreevegan #celiacosbuenosaires #celíacos

MILANESAS DE BERENJENAS CON COPOS DE QUINOA

Mi cena de hoy ¡Muy rica, fácil de hacer y super saludable!😋 obviamente sin TACC. La podés preparar también con zapallo calabaza en vez de berenjena y usar la guarnición que prefieras. En mi caso las acompañe con arroz integral. 👉Qué necesitamos?
*1 berenjena
*1 huevo
* Un poquito de ajo * Sal, pimienta y un poquito de perejil.
* Copos de quinoa
Llenas un plato con copos de quinoa.
Otro hondo con el huevo batido, la sal, perejil, pimienta y ajo.
La berenjena la cortamos en tiras con piel y vas bañandola en el huevo y luego en los copos.
Vas poniendo el resultado en una bandeja con un poquito de aceite aunque en mi caso use rocío vegetal para no sumarle calorías extras.
Las pones 20 min aprox al horno 170° y listo .🍽️ a comer rico, sano y nutritivo SIN TACC
Ojala les guste y la preparen!!! #celiaquia #glutenfreefood #celiacdisease #sintaccargentina #sintacc #glutenfreeliving #celíacos #comidasingluten #cocinasmodernas #berenjena

RIQUÍSIMO BROWNIE VEGANO (SIN LACTOSA SIN AZUCAR SIN TACC👩‍🍳 ) encontré esta receta que hoy me decidí a preparar. Mientras esta en el horno aprovecho y la comparto para todos 😊
👉Ingredientes como para 3-4 personas
*½ de vaso de harina de arroz.
* 2 cucharadas grandes de cacao puro en polvo. * 4 cucharadas de sirope de agave o similar.
* ½ de sobre de levadura en polvo, o bien 1 cuchara de bicarbonato de sodio.
* 1 poquito de sal.
* 1 cucharada pequeña de vinagre. * 8 gotitas de aroma de vainilla.
* 3 cucharadas grandes de aceite virgen extra de oliva * ½ de vaso de agua mineral.
* 1 puñado de nueces trituradas.
👉¿COMO LO PREPARAMOS?
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol fusionamos todos los ingredientes sólidos ayudándonos con una mezcladora.
Luego vamos añadiendo uno a uno los líquidos y mezclando todo bien.
Cuando parezca una masa pastelera añadimos las nueces que habremos triturado con un mortero y removemos.
Entonces colocamos sobre un molde de tarta preferiblemente pequeño y con poco fondo, untado previamente en aceite, o bien sobre papel vegetal.
Lo llevamos durante 30 minutos al horno y listo. ¡¡Que lo disfruten!!😋 #glutenfreevegan #celiacosbuenosaires #celiaco #cocinasintacc #veganos #sinlactosa #sintaccargentina #celiachia #nutricion #glutenfreerecipes #glutenfreeliving #sinlacteos #sinlactosa✔ #brownie #brownievegano #alimentacionsaludable

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Guías prácticas Sin TACC

Herramientas claras y seguras para manejar la celiaquía en el día a día

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María L.

“Llegué a la consulta muy perdida después del diagnóstico. Bárbara me explicó todo con mucha claridad y sin dramatizar. Gracias a su acompañamiento pude ordenar mi alimentación sin miedo y hoy me siento mucho más tranquila y segura con la dieta sin TACC.”

Carolina R.

“Cuando a mi hijo le diagnosticaron celiaquía estábamos desbordados. Bárbara nos ayudó muchísimo a entender cómo cuidarlo sin volvernos obsesivos. Nos enseñó a organizar la cocina, el colegio y los cumpleaños. Hoy Tomi come tranquilo y nosotros también.”

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“Lo que más valoro de Bárbara es que combina conocimiento con experiencia real. No solo me dio un plan, sino herramientas prácticas para el día a día. Me sentí acompañado y contenido en todo el proceso, algo clave cuando uno tiene que cambiar hábitos de golpe.”